八宝鸡

荷 塘 八 寶 雞

材料：
雞 1 隻
胡 椒 粉 少 許
鮮 蓮 子 25 粒
米 酒 1 茶 匙
冬 菇 4 隻 ( 切 粒 )
金 華 火 腿 1/2 兩 ( 切 粒 )
大 地 魚 末 1/4 茶 匙
刀 嘜 花 生 油 2-1/2 湯 匙
鮮 荷 葉 2 張
鹽 少 許
蔥 2 條 ( 切 長 段 )
白 飯 1 碗
薑 蓉 1 茶 匙

製 法 :
1.雞 內 外 洗 淨 後 ， 用 調 味 料 ( 薑 蓉 、 酒 、 鹽 、 胡 椒 粉 ) 塗 勻 全 身 。

2.燒 熱 2 湯 匙 油 ， 將 飯 和 其 餘 材 料 炒 勻 ， 加 少 許 鹽 調 味 。

3.將 炒 飯 填 入 雞 腹 中 ， 以 牙 籤 縫 合 裂 口 。

4.在 燙 軟 的 荷 葉 上 掃 一 層 油 後 ， 包 裹 全 雞 ， 在 雞 胸 上 放 蔥 段 ， 在 荷 葉 上 戳 數 孔 透 氣 ， 就 可 放 進 蒸 籠 內 。

5.大 火 蒸 1 小 時 。 蒸 好 後 取 出 牙 籤 ， 雞 斬 件 與 飯 同 吃 ， 香 甜 味 美 。